Món quê · mùa quả · nghề làm

Ẩm thực
Bắc Ninh

Những món quê, mùa quả và nếp làm nghề; được sắp theo nơi làm, mùa vụ và cách chọn mua.

Mục lục món ↓Tra theo vùng →

Người dân xếp những phên bánh đa nem tại Thổ Hà — Phên bánh Thổ Hà

Những chiếc bánh đa Kế vàng giòn phủ vừng và lạc — Bánh đa Kế

Nem Bùi thành phẩm đặt cùng lá gói — Nem Bùi

Na dai Lục Nam vừa thu hoạch — Na dai Lục Nam

Vải thiều Lục Ngạn trong vườn vào mùa thu hoạch — Vải thiều Lục Ngạn

Những gói mì Chũ thành phẩm tại cơ sở đóng gói — Mì Chũ

Bánh phu thê vàng trong trên lá xanh — Bánh phu thê

Ảnh tư liệu từ bài nguồn và ảnh thành phẩm do cộng đồng cung cấp · ghi chú đặt tại từng hồ sơ

Một lưu ý về địa danh

Bắc Ninh hôm nay,
những tên vùng vẫn còn

Cẩm nang dùng địa giới Bắc Ninh hiện nay, đồng thời giữ các tên vùng nghề quen thuộc như Đình Bảng, Thuận Thành, Thổ Hà, Chũ, Lục Ngạn và Yên Thế để người đọc tìm đúng nơi làm ra món ăn.

22hồ sơ đặc sản5nhóm trải nghiệm3miền gợi ý

Cẩm nang đã đối chiếu nguồn

Chọn món, rồi đọc cả nơi làm ra nó

Không có một “top 10” bất biến. Bộ lọc này giúp tìm theo cách ăn, nhưng mỗi hồ sơ vẫn giữ vùng nghề, mùa, cách nhận biết và nguồn để đọc tiếp.

Tìm theo tên món hoặc vùng

Có thể gõ không dấu: “banh da Ke”, “vai Luc Ngan”…

Đang hiện 22 / 22 đặc sản

Những chiếc bánh phu thê màu vàng trong, đặt trên lớp lá xanh — Ảnh tư liệu · Cổng TTĐT tỉnh Bắc Ninh

Bánh & quàĐình Bảng · Từ Sơn

Bánh phu thê Đình Bảng

Lớp bánh vàng trong ôm nhân đậu xanh, gợi bằng sợi đu đủ hoặc dừa và hương dành dành — một món quà gắn lâu bền với nghi lễ cưới hỏi của người Kinh Bắc.

Mùa / dịp: Quanh năm · đậm nhất mùa cưới, lễ Tết
Câu chuyện: Đình Bảng vẫn duy trì nhiều hộ làm bánh. Các tích kể về nguồn gốc có nhiều dị bản; điều có thể nhìn thấy hôm nay là nếp làm bánh tiếp tục đi cùng đám hỏi, ngày Tết và quà biếu.
Khi chọn mua: Hỏi ngày làm, hạn dùng và cách bảo quản; quan sát lớp bánh trong, mềm nhưng không chảy nước, phần lá gói sạch và thông tin cơ sở rõ ràng.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Món ănVùng Bùi Xá · Thuận Thành

Nem Bùi

Thịt và bì lợn quyện thính gạo, thường ăn cùng lá sung, lá đinh lăng. Cái tên “Bùi” vừa chỉ vùng nghề, vừa gợi đúng vị béo, thơm của món.

Mùa / dịp: Quanh năm
Câu chuyện: Nghề được truyền qua nhiều thế hệ trong các gia đình vùng Bùi. Đây là thực phẩm chế biến sẵn từ thịt, vì vậy câu chuyện nguồn gốc phải luôn đi cùng điều kiện sản xuất và an toàn thực phẩm.
Khi chọn mua: Chọn cơ sở có nhãn, ngày sản xuất và hướng dẫn bảo quản; giữ lạnh đúng chỉ dẫn, không dùng nếu gói phồng, chảy nước hoặc có mùi bất thường.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Những gói mì gạo Chũ Xuân Trường thành phẩm được xếp tại cơ sở đóng gói — Ảnh thành phẩm · Danh Lam/TTXVN

Sợi & gia vịNam Dương · miền Chũ

Mì Chũ

Sợi mì gạo khô có thể nấu nước hoặc xào, được nhớ bởi độ dai và khả năng giữ sợi. Mì Chũ hôm nay vừa có nếp phơi thủ công, vừa có cơ sở dùng dây chuyền sấy.

Mùa / dịp: Quanh năm · phơi, sấy tùy cơ sở
Câu chuyện: Đi qua một cơ sở mì là nhìn được cả chuỗi từ gạo, bột, tráng bánh, tạo sợi đến phơi hoặc sấy. Sự thay đổi công nghệ không xóa câu chuyện nghề, mà đặt thêm câu hỏi về tiêu chuẩn và truy xuất.
Khi chọn mua: Đọc thành phần, nơi sản xuất, ngày đóng gói; sợi khô đều, không ẩm mốc. Khi nấu nên ngâm hoặc chần theo hướng dẫn của từng cơ sở.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Những túi bánh đa dừa Thổ Hà thành phẩm với dừa sợi, vừng và lạc — Ảnh thành phẩm · bánh đa dừa Thổ Hà

Bánh & quàThổ Hà · Vân Hà

Bánh đa Thổ Hà

Thổ Hà có cả bánh đa nướng giòn, bùi vị lạc vừng và bánh đa nem mỏng, mềm dai để cuốn. Phên bánh, sân phơi và nhịp ngõ làng tạo thành một cảnh quan lao động rất riêng.

Mùa / dịp: Ngày có nắng · sản xuất quanh năm
Câu chuyện: Năm 2025, nghề làm bánh đa nem Thổ Hà được đưa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Bên cạnh bánh đa nem, bánh đa nướng vẫn là thức quà quen thuộc gắn với tên làng.
Khi chọn mua: Phân biệt đúng loại cần mua: bánh đa nướng phải khô, thơm vừng lạc; bánh đa nem cần mỏng và dẻo. Cả hai nên có bao gói, ngày làm và thông tin cơ sở rõ ràng.

Mở hồ sơ làng nghề →Đọc nguồn đối chiếu ↗

Người làm nông giới thiệu chùm vải thiều chín trên cây tại Bắc Ninh — Ảnh tư liệu · Sở Nông nghiệp và Môi trường Bắc Ninh

Nông sảnLục Ngạn · Chũ và vùng lân cận

Vải thiều Lục Ngạn

Mùa quả đỏ cành làm thay đổi hẳn nhịp đi qua miền đồi. Vải tươi ngon nhất khi được đọc cùng thời điểm thu hoạch, vùng trồng và quãng đường từ vườn đến bàn ăn.

Mùa / dịp: Đầu hạ · mùa ngắn
Câu chuyện: Lục Ngạn là vùng quả lớn; mỗi mùa, thông tin sản lượng, mã vùng trồng và thị trường thay đổi. Cẩm nang vì thế không đóng đinh một “ngày hội vải” nếu chưa có công bố từng năm.
Khi chọn mua: Ưu tiên chùm có cuống còn tươi, vỏ không dập hoặc rỉ nước; hỏi rõ vùng trồng và cách giữ mát. Không tự ý vào vườn hoặc hái quả khi chưa được chủ vườn đồng ý.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Đàn gà được nuôi dưới tán cây ở vùng đồi Yên Thế — Ảnh tư liệu · Báo và Phát thanh, Truyền hình Bắc Ninh

Món ănVùng đồi Yên Thế

Gà đồi Yên Thế

Tên đặc sản trước hết nói về vùng nuôi và chuỗi chăn nuôi, không phải một công thức duy nhất. Khi lên mâm, gà có thể được luộc, nướng hoặc chế biến theo từng nhà hàng, gia đình.

Mùa / dịp: Quanh năm · nhu cầu tăng dịp cuối năm
Câu chuyện: Thương hiệu Gà đồi Yên Thế gắn với nỗ lực kiểm soát dịch bệnh và truy xuất. Vì vậy, chọn nơi ăn hoặc mua có thông tin nguồn gốc quan trọng hơn lời quảng cáo “gà đồi chính hiệu”.
Khi chọn mua: Hỏi nguồn cung và tình trạng bảo quản; với sản phẩm đóng gói, kiểm tra nhãn, hạn dùng và điều kiện lạnh. Món chín cần được phục vụ nóng, chín kỹ.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Bánh & quàLàng Kế · phường Bắc Giang

Bánh đa Kế

Miếng bánh nướng giòn, thơm gạo và vừng lạc là một thứ quà đường xa dễ mang. Phía sau chiếc bánh là công việc tráng, phơi và nướng phụ thuộc nhiều vào nắng.

Mùa / dịp: Quanh năm · đẹp nghề nhất ngày nắng
Câu chuyện: Làng Kế nay thuộc phường Bắc Giang. Những hoạt động số hóa nghề gần đây giúp người trẻ kể lại quy trình, nhưng trải nghiệm trực tiếp vẫn cần tôn trọng nhịp sản xuất của từng hộ.
Khi chọn mua: Bánh khô giòn, không ám mùi dầu cũ hoặc ẩm; xem bao gói, ngày sản xuất. Khi mang xa, giữ bánh trong hộp cứng để tránh vụn.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Sợi & gia vịĐình Tổ · vùng Thuận Thành

Tương Đình Tổ

Một thứ nước chấm từ đỗ tương, ngô và nếp cái hoa vàng, đi cùng bữa cơm rau, cà, cá nướng hay cháo — nhỏ bé nhưng giữ một tầng vị quê rất rõ.

Mùa / dịp: Quanh năm · nắng ảnh hưởng mẻ ủ
Câu chuyện: Tương Đình Tổ đã được bảo hộ nhãn hiệu chứng nhận “Tương Đình Tổ, Thuận Thành”. Bảo hộ là một dấu chỉ về nguồn gốc; trải nghiệm thực tế vẫn nên đọc kỹ nhãn và chủ thể sản xuất.
Khi chọn mua: Sản phẩm có cơ sở, ngày đóng chai và hướng dẫn bảo quản rõ; không dùng chai phồng, rò hoặc có dấu hiệu bất thường. Lắc hoặc khuấy theo chỉ dẫn vì phần tương có thể lắng tự nhiên.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Thức uốngVân Hà · vùng sông Cầu

Rượu làng Vân

Một làng nghề nấu rượu lâu đời, thường được nhắc với rượu nếp. Rượu là sản phẩm có điều kiện: câu chuyện men và nếp nghề không thể tách khỏi giấy phép, nhãn hàng và việc dùng có chừng mực.

Mùa / dịp: Quanh năm · thường được nhắc dịp lễ Tết
Câu chuyện: Thương hiệu tập thể “Đặc sản rượu Việt Nam Làng Vân” đã được đăng ký. Trang này không xếp hạng cơ sở và không coi mọi chai mang chữ “làng Vân” là tương đương nhau.
Khi chọn mua: Chỉ chọn sản phẩm có nhãn, cơ sở và nồng độ rõ ràng; không mua rượu trôi nổi. Không lái xe sau khi uống; người dưới 18 tuổi và người cần kiêng rượu không sử dụng.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Nông sảnBố Hạ · Yên Thế

Cam Bố Hạ

Giống cam từng làm nên tên tuổi vùng Bố Hạ được nhớ bởi vị ngọt đậm, hương thơm và nhiều nước. Mùa quả là lý do hợp lý nhất để tìm đến thay vì mua trái vụ.

Mùa / dịp: Cuối năm · thường rộ gần Tết
Câu chuyện: Tên cam Bố Hạ gắn với vùng cây ăn quả Yên Thế. Quy mô và giống trồng hiện nay thay đổi theo từng vườn, vì vậy cẩm nang không coi mọi quả bán dưới tên này là cùng một nguồn.
Khi chọn mua: Hỏi vườn trồng và thời điểm hái; chọn quả chắc tay, vỏ không dập hoặc rỉ nước. Không lấy màu vỏ làm tiêu chí duy nhất vì độ chín còn tùy giống và mùa.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Nông sảnHuyền Sơn · Nghĩa Phương · Lục Nam

Na dai Lục Nam

Quả thường có mắt nở, múi dày, thịt mềm và vị ngọt. Những triền núi đá, kỹ thuật thụ phấn và rải vụ tạo nên nhịp mùa rất riêng của vùng na Lục Nam.

Mùa / dịp: Khoảng tháng 6–9 · có vụ rải
Câu chuyện: Na được trồng tập trung ở nhiều xã của Lục Nam. Mùa và sản lượng thay đổi theo thời tiết; tên vùng vì vậy cần đi cùng thông tin vườn hoặc hợp tác xã khi chọn mua.
Khi chọn mua: Chọn quả còn nguyên cuống, mắt bắt đầu nở nhưng chưa nứt; tránh quả dập, chảy nước. Na chín nhanh nên hỏi rõ ngày hái và cách vận chuyển.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Điểm bán cua da tươi sống ở Đồng Việt, Yên Dũng — Ảnh cua da tươi sống · điểm bán tại Đồng Việt

Món ănVùng sông Cầu · Yên Dũng

Cua da Yên Dũng

Loài cua tự nhiên có lớp lông ở chân, càng và yếm, thường xuất hiện khi trời chuyển lạnh. Cua có thể hấp, rang, xào hoặc nấu lẩu tùy nơi phục vụ.

Mùa / dịp: Cuối thu, đầu đông · mùa rất ngắn
Câu chuyện: Nguồn địa phương ghi nhận cua da sống trong ghềnh, hốc đá ở đoạn sông Cầu qua Yên Dũng và hiện chủ yếu được khai thác tự nhiên. Vì mùa ngắn, lời rao bán quanh năm cần được hỏi kỹ.
Khi chọn mua: Hỏi thời điểm đánh bắt và nơi bảo quản; cua sống phải còn phản xạ, món chín phải được làm kỹ và dùng nóng. Không mua động vật thủy sinh không rõ nguồn.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Món ănHiệp Hòa · Hợp Thịnh · Xuân Cẩm

Gỏi cá mè Hiệp Hòa

Cá được lọc kỹ, thái và phối cùng riềng, thính, chuối xanh, khế chua, lạc vừng và nhiều loại lá. Đây là món cầu kỳ, thường dành cho bữa đông người.

Mùa / dịp: Theo dịp gặp mặt · cần đặt trước
Câu chuyện: Món phổ biến ở vùng ven sông Cầu thuộc Hiệp Hòa cũ. Giá trị của một mâm gỏi nằm ở kỹ thuật xử lý cá, phần nước chấm và hệ lá ăn kèm chứ không chỉ ở nguyên liệu chính.
Khi chọn mua: Chỉ dùng tại nơi kiểm soát được cá tươi, vệ sinh và chuỗi lạnh. Người thuộc nhóm cần tránh thực phẩm sống hoặc tái nên chọn món đã nấu chín.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Những đĩa nham cá trộn trám đen, lạc rang và rau thơm — Ảnh tư liệu · Lữ Hành Việt Nam · ảnh dẫn nguồn Soha

Món ănHoàng Vân · Hiệp Hòa

Nham cá Hiệp Hòa

Cá chép, thịt ba chỉ, trám đen, khế chua, rau thơm và lạc rang được trộn thành món nham có đủ vị bùi, béo, chua và thơm.

Mùa / dịp: Mùa trám đen · thường vào cuối hạ, đầu thu
Câu chuyện: Nham cá gắn với vùng Hoàng Vân, Hiệp Hòa và không phải nhà hàng nào cũng làm thường xuyên. Mùa trám quyết định khá nhiều đến thời điểm món xuất hiện đúng vị.
Khi chọn mua: Hỏi món dùng cá đã làm chín hay xử lý theo cách nào; nguyên liệu phải được chuẩn bị trong ngày. Người dị ứng lạc hoặc cần kiêng thực phẩm sống nên báo trước.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Đĩa xôi nếp phủ trứng kiến và hành phi trên lá chuối — Ảnh tư liệu · Lữ Hành Việt Nam

Món ănMiền núi Lục Ngạn · Biên Sơn

Xôi trứng kiến Lục Ngạn

Nếp đồ dẻo được ăn cùng trứng kiến đã làm sạch, phi thơm với hành. Vị bùi béo và tiếng lép bép nhẹ tạo nên trải nghiệm khác hẳn các món xôi quen thuộc.

Mùa / dịp: Mùa trứng kiến · thường khoảng tháng 3–4 âm lịch
Câu chuyện: Món thuộc tri thức ẩm thực của cộng đồng miền núi Lục Ngạn và đã được ghi nhận trong danh mục kiểm kê di sản địa phương tại Biên Sơn. Nguồn nguyên liệu hoàn toàn phụ thuộc mùa.
Khi chọn mua: Không mua trái mùa từ nguồn không rõ; hỏi cách sơ chế và thời điểm làm. Người có cơ địa dị ứng côn trùng hoặc thực phẩm lạ nên thận trọng.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Bánh & quàĐồng Quan · Yên Dũng

Bánh đúc Đồng Quan

Bánh từ gạo tẻ có màu trắng ngà, mềm mịn, lẫn hạt lạc và thường chấm tương. Vẻ giản dị che phía sau là công đoạn ngâm gạo, xay và quấy bột khá lâu.

Mùa / dịp: Quanh năm · ngon khi bánh còn mới
Câu chuyện: Bánh đúc Đồng Quan được nhắc như món quà của vùng Yên Dũng. Độ ngon phụ thuộc nhiều vào tỷ lệ nước, nước vôi trong và nhịp quấy đều tay của người làm.
Khi chọn mua: Bánh mới có bề mặt mịn, không chua hoặc nhớt; tương chấm cần được đựng sạch. Đây là bánh ẩm, không nên để lâu ở nhiệt độ thường.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Bánh & quàLàng Chờ · Yên Phong

Bánh tẻ làng Chờ

Lớp bột gạo tẻ mỏng, dẻo mà không nát, ôm nhân thịt, mộc nhĩ, hành và tiêu. Bánh ngon khi vừa hấp hoặc luộc chín, còn thơm mùi lá.

Mùa / dịp: Quanh năm · nhiều trong lễ Tết, hiếu hỉ
Câu chuyện: Bánh gắn với làng Chờ, nay thuộc xã Yên Phong. Bài nguồn địa phương mô tả kỹ khâu ngâm, giáo bột và chọn lá — ba phần quyết định kết cấu khác bánh giò.
Khi chọn mua: Hỏi giờ làm và cách giữ nóng/lạnh; bánh tươi có nhân thịt nên không để dài ngày ở nhiệt độ thường. Lá phải sạch, bánh không có mùi chua bất thường.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Bánh & quàViêm Xá · Kinh Bắc

Bánh khúc làng Diềm

Bột gạo quyện rau khúc tạo mùi thơm đồng nội. Bánh làng Diềm có cả nhân hành mặn và nhân đỗ bùi ngọt, thường được nặn dẹt thay vì phủ xôi.

Mùa / dịp: Quanh năm · gắn với hội làng Diềm
Câu chuyện: Làng Diềm là tên nôm của Viêm Xá, một không gian quan họ quan trọng. Món bánh đi cùng ký ức hội làng và bếp nhà, chứ không chỉ là một sản phẩm mua nhanh.
Khi chọn mua: Bánh mới mềm dẻo, không chua, nhân không khô cứng; hỏi rõ loại nhân. Dùng trong ngày hoặc bảo quản và hấp lại theo hướng dẫn người làm.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Bánh & quàĐình Tổ · Thuận Thành

Bánh tro Đình Tổ

Gạo nếp ngâm nước tro thảo mộc cho chiếc bánh trong màu hổ phách, mềm mịn, vị thanh; khi ăn thường chấm mật mía.

Mùa / dịp: Đoan Ngọ và mùa hè · có nơi làm quanh năm
Câu chuyện: Bánh gắn với vùng Đình Tổ và ký ức Tết Đoan Ngọ. Công thức nước tro có thể khác giữa các nhà, nên màu và độ trong không phải mẻ nào cũng giống nhau.
Khi chọn mua: Bánh có mùi thơm nhẹ, không nồng gắt hoặc nhớt; lá gói sạch, mật chấm có nguồn rõ ràng. Hỏi ngày làm vì đây là bánh ẩm.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Món ănKinh Bắc · thành phố Bắc Ninh cũ

Cháo cá Tích Nghi

Cháo gạo ninh nhừ ăn cùng thịt cá trắm hoặc cá chép được lọc kỹ, thêm hành, rau cải cúc, tía tô và chút trứng cá tùy bát.

Mùa / dịp: Quanh năm · hợp ngày se lạnh
Câu chuyện: Tên món bắt nguồn từ gia đình bà Tích Nghi ở Vệ An cũ và dần trở thành một địa chỉ ẩm thực quen thuộc của Bắc Ninh. Đây là tên gắn với một hàng ăn, không phải tên chung của mọi quán cháo cá.
Khi chọn mua: Cháo phải được phục vụ nóng; cá chín, không còn xương dăm. Nếu đi cùng trẻ nhỏ hoặc người cao tuổi, vẫn nên kiểm tra lại phần cá trước khi ăn.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Người làng Đình Tổ thái từng lát bột mỏng vào nồi cháo đang nấu — Ảnh tư liệu · Báo Văn Hóa

Món ănĐình Tổ · Thuận Thành

Cháo thái Đình Tổ

Bột gạo nếp được cán rồi dùng dao thái trực tiếp vào nồi nước dùng xương và thịt băm, tạo những lát cháo sền sệt, dẻo thơm.

Mùa / dịp: Hội làng 12/8 âm lịch và các dịp lễ
Câu chuyện: Món gắn với làng Đình Tổ và được nấu trong hội làng, lễ lớn. Câu chuyện dân gian nhắc cuộc dừng chân của trạng nguyên Lê Văn Thịnh; cẩm nang giữ đó như truyền kể, không coi là chứng cứ lịch sử.
Khi chọn mua: Nếu muốn ăn đúng dịp cộng đồng, nên hỏi lịch địa phương trước. Với hàng quán, chọn nồi cháo đang nóng, nguyên liệu thịt có nguồn rõ và dụng cụ thái sạch.

Đọc nguồn đối chiếu ↗

Mâm gỏi cá vùng Bắc Ninh ăn cùng nhiều loại lá và nước chấm — Ảnh gợi dẫn · chưa khẳng định đúng giống cá chày

Món ănVùng sông Đuống · Thuận Thành, Gia Bình

Gỏi cá chày sông Đuống

Tư liệu người dùng bổ sung nhắc món gỏi từ cá chày sông Đuống, thái mỏng, trộn thính và ăn cùng nhiều loại lá với phần nước chấm sánh.

Mùa / dịp: Theo mùa cá · cần hỏi trước
Câu chuyện: Tên món hiện chưa có bài địa phương công khai đủ chi tiết để đối chiếu độc lập. Hồ sơ vẫn được giữ trong danh mục mở, nhưng gắn nhãn chờ xác minh thay vì suy diễn thêm về làng gốc hay công thức.
Khi chọn mua: Chỉ dùng cá sống tại nơi kiểm soát được nguồn cá, sơ chế, vệ sinh và chuỗi lạnh. Hỏi rõ giống cá thực tế; người cần tránh thực phẩm sống hoặc tái nên không dùng.

Xem trạng thái đối chiếu →

Gợi ý theo đường đi

Ba vùng để đi và nếm

Các tuyến nối những món và vùng nghề gần nhau. Bạn nên kiểm tra mùa vụ, giờ mở cửa và khả năng đón khách trước khi đi.

01Từ Sơn · Thuận Thành

Một vòng quà bánh Kinh Bắc

Nửa ngày đến một ngày

Bắt đầu ở Đình Bảng với bánh phu thê, rồi qua Thuận Thành tìm Nem Bùi và tương Đình Tổ. Ba món có cách làm, cách giữ và câu chuyện riêng.

Bánh phu thê↗
Nem Bùi↗
Tương Đình Tổ↗

02Bắc Giang · Vân Hà

Theo những phên bánh và men làng

Một ngày · nên hẹn trước

Bánh đa Kế, phên bánh đa nem Thổ Hà và rượu làng Vân đều gắn với nhịp làm việc trong làng. Nên hẹn trước nếu muốn xem nơi sản xuất.

Bánh đa Kế↗
Bánh đa Thổ Hà · nướng & bánh đa nem↗
Rượu làng Vân↗

03Chũ · Lục Ngạn · Yên Thế

Đi theo miền đồi và mùa quả

Một đến hai ngày · ưu tiên đầu hạ

Mì Chũ kể chuyện gạo và kỹ thuật làm sợi; vải thiều kéo chuyến đi về đúng mùa; gà đồi nhắc ta hỏi kỹ nguồn nuôi trước khi gọi món.

Mì Chũ↗
Vải thiều Lục Ngạn↗
Gà đồi Yên Thế↗

Các hành trình tham khảo có thể nối thêm đình, chùa, làng nghề hoặc cảnh quan trên cùng cung đường.

Xem hành trình tham khảo →

Mang quà về nhà

Mua đúng nơi,
hỏi đúng nguồn

Bốn ghi chú giúp bạn xem nơi sản xuất, hạn dùng, cách bảo quản và nguồn gốc trước khi chọn mua.

Kiểm tra nơi làm

Xem tên cơ sở, địa chỉ sản xuất, nhãn và thông tin truy xuất nếu có.

Hỏi cách bảo quản

Bánh tươi, nem thịt, quả tươi và đồ khô có điều kiện giữ rất khác nhau. Nên hỏi trước khi mua.

Đọc nhãn và hạn dùng

OCOP, nhãn hiệu tập thể hay chỉ dẫn địa lý là dấu chỉ hữu ích; hạn dùng và trạng thái thực phẩm vẫn cần được kiểm tra.

Tôn trọng nơi làm

Nhiều xưởng và bếp nằm trong nhà dân. Xin hẹn, xin phép chụp ảnh và không bước vào khu sản xuất chỉ để có một tấm hình.

Nguồn đã dùng

Nguồn nội dung & hình ảnh

Mỗi ảnh và thông tin chính đều có đường dẫn đối chiếu. Mục còn thiếu nguồn độc lập được ghi rõ là đang chờ xác minh.

Xem chính sách nguồn ảnh →

Bổ sung tư liệu

Những món quê còn chờ được ghi lại

Có thể gửi tên món, vùng làm, câu chuyện, ảnh do bạn có quyền chia sẻ và một nguồn để đối chiếu. Tư liệu được kiểm duyệt trước khi xuất bản.

Gửi tư liệu →

Món quê · mùa quả · nghề làm

Ẩm thực
Bắc Ninh

Những món quê, mùa quả và nếp làm nghề; được sắp theo nơi làm, mùa vụ và cách chọn mua.

Mục lục món ↓Tra theo vùng →

Ảnh tư liệu từ bài nguồn và ảnh thành phẩm do cộng đồng cung cấp · ghi chú đặt tại từng hồ sơ

Một lưu ý về địa danh

Bắc Ninh hôm nay,
những tên vùng vẫn còn

22hồ sơ đặc sản5nhóm trải nghiệm3miền gợi ý

Cẩm nang đã đối chiếu nguồn